Paté vegetariano alla senape con fagioli e tofu
Il paté è senza dubbio uno dei piatti che non possono mancare su nessuna tavola pasquale. Questa volta Karolina Kos ha preparato una ricetta per una versione vegetariana di questo piatto. Questo paté, con l'aggiunta di senape di Digione originale e levistico, conquisterà i palati anche dei buongustai più esigenti.
Liczba porcji
10
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
50 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio colmo Vecchia senape francese di Digione Maille
- 8 cucchiaini Senape di Digione Maille per la vetratura
- 2 cucchiai salsa di soia leggera
- 2 lattine di fagioli bianchi
- 2 confezioni di tofu naturale (2x180g)
- 50 g di miglio secco
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o di agave
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di levistico essiccato
- 1 sale
COME PREPARARSI
- Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e soffriggete fino a doratura. Scolate i fagioli e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Asciugate il tofu con carta assorbente. Sciacquate il miglio con acqua bollente e cuocetelo in una quantità d'acqua doppia fino a completo assorbimento del liquido.
- Mettete tutti gli ingredienti (tranne la senape per la glassa) in una ciotola capiente e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. Trasferite il composto in una pirofila e cuocete per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate il paté e spalmate la senape rimanente sulla superficie. Distribuite uniformemente e cuocete di nuovo per altri 20 minuti.
- Tagliare solo dopo che si è raffreddato completamente.
CONSIGLIO: Il paté è ottimo in un panino con senape al miele Maille e cetriolini sottaceto.
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