Involtini primavera freschi con verdure, tofu e pasta di yuzu

• 6 fogli carta di riso
• 2 cucchiai salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• cucchiaino Pasta di yuzu
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1 cucchiaio succo di lime
• 180 g di tofu naturale tagliato in 6 fette
• 1 carota tagliata a strisce
• 6 foglie di mini lattuga romana
• ½ cetriolo verde tagliato a strisce
• ½ peperone giallo tagliato a strisce
• ½ mazzetto di erba cipollina, tagliata a striscioline
• 1 peperoncino, tritato finemente (facoltativo)

SUGGERIMENTO: Tagliate tutte le verdure e l'erba cipollina a strisce della stessa lunghezza.

Da servire:

• 3 cucchiai salsa di soia
• cucchiaino Pasta di yuzu
• 1 cucchiaino sesamo

1. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, la pasta di yuzu, l'olio di sesamo e il succo di lime. Aggiungete quindi le fette di tofu e lasciate marinare per 15-20 minuti.
2. Adagiate il tofu in una padella riscaldata e versateci sopra la marinata. Coprite e cuocete a fuoco medio da entrambi i lati finché il tofu non sarà dorato e croccante.
3. Preparate dei fogli di carta di riso e una ciotola di acqua tiepida. Prendete un foglio e immergetelo nell'acqua per due secondi, poi adagiatelo su un panno o un tagliere. Aggiungete una foglia di lattuga, delle verdure e una fetta di tofu, quindi arrotolate il tutto come una crocchetta.
4. In una ciotola, mescolate la salsa di soia e la pasta di yuzu, quindi versate il composto sugli involtini primavera. Tenetene da parte alcuni per intingerli. Cospargete con semi di sesamo.