Curry al limone e menta con jackfruit sfilacciato
Concedetevi questo curry aromatico e corroborante con un invitante tocco di limone e menta. Grazie all'utilizzo del sostanzioso jackfruit, questo piatto è completamente vegano. Questa ricetta è stata preparata in collaborazione con un influencer. Karolina Kos.
Liczba porcji
2
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
30 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 565 g jackfruit verde carne secca
- 400 ml latte di cocco 16-19% Kara
- 50 g Pasta di curry rosso Kanokwan
- 200 g riso al gelsomino
- ½ tazza di foglie di menta
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero essiccato
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
COME PREPARARSI
- Preparare il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- In una ciotola, unire 1 cucchiaio di latte di cocco, le foglie di menta, il succo di limone e la curcuma. Scolare il jackfruit, quindi metterlo nella ciotola con la marinata e mescolare accuratamente.
- In una pentola dal fondo spesso, scaldate 3 cucchiai di latte di cocco, quindi aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Soffriggete fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.
- Aggiungete il jackfruit con la sua marinata, la paprika e la pasta di curry. Cuocete per circa 3 minuti.
- Versate il latte di cocco rimanente nella pentola e cuocete coperto per 10 minuti.
- Servite il curry finito con riso al gelsomino.
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