Crostata di semi di papavero con marmellata di mirtilli

Torta:

• 250 g farina
• 150 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaio di eritritolo
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno di semi di papavero:

• 200 g di semi di papavero macinati
• 200 ml di latte
• 30 g di burro
• ½ tazza di eritritolo
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• 100 g di mirtilli rossi secchi
• 2 albumi, montati a neve ferma

Inoltre:

• 200 g marmellata di mirtilli rossi
• 1 cucchiaio di olio
• 1 arancia, tagliata a fette
• ½ tazza di zucchero
• 1 szklanka wody
• Alcuni rametti di rosmarino
• Qualche mirtillo rosso fresco

1. Disponete tutti gli ingredienti dell'impasto su una superficie di lavoro e impastate accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
2. Preriscalda il forno a 180 °C (modalità statica). Ungi una teglia rotonda con dell'olio. Stende la pasta, adagiala nella teglia e bucherella il fondo con una forchetta. Cuoci per 15 minuti.
3. In un pentolino, unire i semi di papavero, il latte, il burro, l'eritritolo e lo sciroppo. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare delicatamente. Versare il composto sulla base di torta già cotta e spalmare sopra la marmellata di mirtilli. Cuocere in forno per 45 minuti.
4. In un pentolino, unire l'acqua e lo zucchero, quindi aggiungere le fette d'arancia. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Filtrare e lasciare raffreddare.
5. Guarnisci la crostata con arance, mirtilli rossi e rosmarino.