Borscht bianco con crema di cocco e funghi di paglia
Vi piacciono i piatti tradizionali polacchi ma siete anche alla ricerca di nuovi sapori? Abbiamo per voi un delizioso e aromatico borscht bianco, in una versione raffinata con vellutata crema di cocco e funghi di paglia croccanti e incredibilmente nutrienti.
Liczba porcji
4
livello di nitidezza
LEGGERMENTE PICCANTE
Tempo di preparazione
90 MINUTI.
Livello di difficoltà
MEDIA
INGREDIENTI
- 1 lattina funghi di paglia
- 3 cucchiaini pasta d'aglio
- 100 ml crema di cocco 24-26%
- 200 g di manzo con l'osso (ad esempio, petto di manzo, entrecôte)
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di salsiccia affumicata
- 3 pezzi di salsiccia bianca cruda
- 1 carota piccola
- 1 prezzemolo
- ½ porro
- 3-4 cipolle
- ½ sedano piccolo
- 2 cucchiai di rafano
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di farina
- spezie: foglia di alloro, 4 grani di pimento, 10 grani di pepe nero, maggiorana, pepe alle erbe
- 2 litri di acqua
COME PREPARARSI
- Versate 2 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungete la carne di manzo, 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per circa 60 minuti.
- Aggiungete le carote, il prezzemolo, il porro, il sedano e la cipolla bruciacchiata. Coprite e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
- Aggiungete la pancetta e la salsiccia bianca, forandole con una forchetta. Salate a piacere. Coprite e fate sobbollire per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Aggiungete la salsiccia affumicata a fette, la pasta d'aglio, l'alloro, il pimento, il pepe nero, il pepe alle erbe, la maggiorana, il rafano e il succo di limone. Cuocete per circa 5 minuti.
- Mescolate la crema di cocco con 2 cucchiai di acqua e la farina. Aggiungete il composto alla zuppa, mescolate e portate a ebollizione a fuoco dolce.
SUGGERIMENTO: Se volete rendere la zuppa più piccante, unite il rafano alla pasta di wasabi.