Zuppa fredda estiva al cocco con cetriolo
Liczba porcji
4
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
Minuti 20
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 2 tazze Latte di cocco Light Kara
- 1 cucchiaino Pasta di curry verde Kanokwan
- 2 cucchiai Zenzero sottaceto House of Asia, tritato finemente
- 2 tazze di yogurt naturale
- 1 cetriolo verde grande
- 3 cucchiai di anacardi tostati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccolo mazzetto di coriandolo
- alcune foglie di menta
- scorza di un lime
- Sale e pepe a piacere
COME PREPARARSI
- In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt e il latte di cocco. Condite con aglio, sale e pepe.
- Aggiungete il coriandolo tritato, la menta e lo zenzero sottaceto.
- Grattugiate il cetriolo, salatelo leggermente e mettetelo in un colino per 10 minuti. Quindi strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungetelo alla ciotola con lo yogurt.
- Condire, aggiungere la pasta di curry e la scorza di lime. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riporre in frigorifero per far raffreddare.
- Prima di servire, cospargere con frutta secca tostata e irrorare con un filo d'olio d'oliva.
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