Tarte à la mangue avec crème au lait de coco concentré Edible_images

Bas:

• 200g de farine
• 25g de sucre
• une pincée de sel
• 100 g de beurre froid (coupé en dés)
• 4 cuillères à soupe d'eau froide

crème:

• 450g pulpe de mangue Alphonso 
• 200g  lait de coco condensé
• 50 g d'amidon de maïs
• 50g de sucre
• une pincée de sel
• 45 g de beurre (coupé en dés)

En haut:

• 2 cubes de chocolat noir

Base du gâteau :

1. Pétrir la farine, le sucre, le sel et le beurre.
2. Ajoutez de l'eau froide et pétrissez à nouveau aussi rapidement que possible.
3. Placez la pâte au congélateur pendant 15 minutes.
4. Après ce temps, étalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, tapissez-en le moule à gâteau et piquez-le avec une fourchette.
5. Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
6. Cuire au four à 175 degrés pendant 15 minutes avec des poids, puis pendant 15 minutes supplémentaires sans poids.

crème:

1. Mélangez la pulpe de mangue avec le lait concentré dans une casserole.
2. Faire chauffer à feu doux avec le sucre et le sel.
3. Incorporer délicatement l'amidon.
4. Chauffer jusqu'à épaississement, retirer du feu et incorporer le beurre.

Étalez la crème froide sur le fond de tarte. Réfrigérez jusqu'à ce que la crème soit complètement prise. Servez saupoudrée de chocolat noir râpé.