Soupe Tom Yum traditionnelle

• 25 g Pâtes de Tom Yum Kanokwan
• 100 ml Lait de coco 12-14% Maison d'Asie
• 4 à 5 pièces Champignons shiitake en conserve House of Asia, coupés en lanières
• 6 feuilles Feuilles de combava House of Asia
• 25 ml Sauce poisson House of Asia
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 16 crevettes 16/20, décortiquées (conserver les carapaces)
• 100 g de tomates cerises, coupées en deux
• 30 g de coriandre, finement hachée
• 1 cuillère à café d'ail finement haché
• 1 cuillère à café de gingembre finement haché
• jus d'un citron vert
• 30 ml d'huile de friture

1. Faites frire les carapaces de crevettes dans l'huile, ajoutez la pâte Tom Yum et faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
2. Versez le bouillon, ajoutez les feuilles de combava et laissez cuire pendant environ 15 minutes, puis filtrez le bouillon à travers une passoire.
3. Dans une casserole propre, faites chauffer un filet d'huile, faites revenir l'ail, le gingembre et les champignons shiitake, puis versez le bouillon filtré. Ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les crevettes et les tomates cerises et faites cuire brièvement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres. Ajoutez le jus de citron vert, retirez du feu et ajoutez la coriandre.

ASTUCE

 Si vous souhaitez rehausser la fraîcheur et le croquant de votre soupe, Parsemez de germes de haricots mungo frais juste avant de servir. – elles contrastent parfaitement avec le bouillon acidulé et relevé, et y apportent de la légèreté.