Soupe froide de betteraves et d'asperges sans gluten
Nombre de portions
4
Niveau de netteté
BÉNIN
Temps de préparation
45 min
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à café Pâtes d'ail, de gingembre et de piment House of Asia
- 100 ml Lait de coco 12-14% Maison d'Asie lub Lait de coco 16-19% UHT Kara
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de riz House of Asia
- 1 botte de fanes de betterave
- 150 g d'asperges vertes
- 1 concombre vert
- 4 radis
- 1 l de bouillon de légumes
- 30 g de coriandre finement hachée
- 30 g d'oignons nouveaux finement hachés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 œufs durs
COMMENT SE PRÉPARER
- Hachez finement les feuilles de betterave, râpez la betterave et coupez les asperges en fines tranches.
- Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les blettes et les asperges hachées. Porter de nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre et laisser refroidir. Assaisonner avec le lait de coco et les herbes. Remuer.
- Râpez le concombre et le radis, salez et laissez reposer 5 minutes. Pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau et ajoutez-les à la soupe. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Mettez la soupe froide au réfrigérateur. Servez-la avec un œuf.
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