Pâté végétarien à la moutarde avec haricots et tofu

• 1 cuillère à soupe bombée Moutarde de Dijon Maille à l'ancienne
• 8 łyżeczek Moutarde Dijon Maille pour le vitrage
• 2 cuillères à soupe sauce soja claire
• 2 boîtes de haricots blancs
• 2 paquets de tofu nature (2 x 180 g)
• 50 g de millet sec
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de livèche séchée
• 1 sel

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau courante. Séchez le tofu en le tamponnant avec du papier absorbant. Rincez le millet à l'eau bouillante et faites-le cuire dans deux fois plus d'eau jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Mettez tous les ingrédients (sauf la moutarde pour le glaçage) dans un grand bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
3. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 40 minutes. Au bout de ce temps, retirez le pâté du four et étalez le reste de moutarde par-dessus. Répartissez uniformément et enfournez de nouveau pendant 20 minutes.
4. Ne tranchez qu'une fois complètement refroidi.

CONSEIL : Ce pâté se marie à merveille avec de la moutarde au miel Maille et des concombres marinés dans un sandwich.