Darbo Mini Meringues à la Confiture de Mûres

Ingrédients pour les meringues (environ 10 à 12 meringues) :

• 4 blancs d'œufs
• une pincée de sel
• 200 g de sucre fin
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Ingrédients pour la crème :

• 125 g de fromage mascarpone
• 200 ml de crème 30%

De plus:

• 100 g Darbo confiture de mûres et cassis
• Romarin et canneberges ou mûres fraîches en garniture

1. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
2. Tout en continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre, en attendant environ 30 à 60 secondes à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Lorsque les blancs d'œufs battus sont épais et brillants, ajoutez le jus de citron et la fécule de pomme de terre. Mélangez quelques secondes seulement, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
4. Préchauffez le four à 100 degrés (chaleur tournante).
5. Transférez le mélange dans une poche à douille et formez des nids de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 15 minutes. Après ce temps, éteignez le four et laissez les meringues à l'intérieur pendant au moins 30 minutes.
7. Servir avec de la confiture de mûres et de cassis, des brins de romarin et des canneberges séchées.

• Remarque : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.