Hareng aux tomates séchées et à la moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe pâte de piment
• 3 cuillères à soupe Moutarde de Dijon française ancienne
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 8 à 10 filets de hareng Matias en saumure
• 6 à 8 tomates séchées coupées en lanières et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes moyennes, coupées en rondelles
• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
• Poivrer au goût

1. Faites tremper le hareng dans de l'eau citronnée pendant environ une heure. Égouttez-le, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en morceaux moyens et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez la moutarde, la pâte de piment, poivrez et mélangez. Blanchissez l'oignon à la fourchette et laissez-le refroidir, puis ajoutez-le à la préparation avec les tomates et mélangez bien. Enfin, ajoutez la ciboulette.
2. Pour un plat plus aromatique, mélangez du vinaigre de riz avec de l'huile de tomates séchées et ajoutez-le au hareng. Laissez mariner au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent.

Servir avec des pommes de terre bouillies.