gâteau au fromage à la noix de coco et aux fruits de la passion

Masse de fromage :

• 80 ml Pulpe de fruit de la passion QF
• 500 g de fromage blanc râpé pour un cheesecake
• 80 g de chocolat blanc
• 50 g de beurre
• 1 oeuf

De plus:

• Pouvez lait de coco bio 17-19%  (Avant utilisation, les réfrigérer pendant environ 2 heures)
• 3 à 4 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Gâteau:

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid
• 30 g de sucre glace
• une pincée de sel
• vitellus
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec

1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et le yaourt, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Divisez la pâte en deux parts égales (environ 20 % et 80 %). Foncez un moule à tarte (environ 21 cm de diamètre) avec la plus grande part, piquez-la à la fourchette et placez-la au réfrigérateur. Découpez des biscuits dans la plus petite part pour décorer le gâteau (par exemple, en forme de flocons de neige).
3. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 180 degrés.
5. Mélangez le fromage blanc avec les œufs et la pulpe de fruit de la passion (vous pouvez la passer au tamis pour la rendre lisse, mais vous pouvez aussi l'ajouter avec les graines).
6. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Étalez le mélange sur le gâteau et décorez le dessus avec des biscuits.
7. Faites cuire le tout pendant environ 45 à 50 minutes à 180 degrés et laissez refroidir.
8. Fouettez brièvement le lait de coco froid pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le sucre glace et mélangez pendant 5 minutes à vitesse maximale. Étalez la préparation sur le gâteau et décorez avec de la pulpe de fruit de la passion.