Dessert végétalien au fruit de la passion

Couche de noix de coco :

• 1 boîte Lait de coco bio 17-19% Maison d'Asie
• 1 boîte Lait de coco condensé de qualité alimentaire
• 2 cuillères à café Agar-agar Aliments de qualité
• 1 cuillère à café d'érythritol
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Couche de fraises :

• 2 cuillères à café Agar-agar Aliments de qualité
• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe rases d'érythritol

De plus:

• 1 boîte Pulpe de fruit de la passion 170 g Aliment de qualité
• menthe fraîche pour la décoration

1. Versez le lait de coco dans une casserole, en réservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez le lait concentré et l'érythritol, et portez à ébullition.
2. Ajoutez la fécule de pomme de terre au lait de coco réservé, mélangez, puis incorporez le tout au contenu de la casserole. Portez à nouveau à ébullition, puis versez dans 4 verres.
3. Le mélange devrait épaissir pendant la préparation de la couche de fraises. Mixez les fraises jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans une casserole, ajoutez l'érythritol et l'agar-agar, puis portez à ébullition.
4. Versez le mélange sur la couche de noix de coco durcie (elle peut être encore tiède). Laissez refroidir et prendre. Avant de servir, répartissez la pulpe de fruit de la passion sur le dessus et garnissez de menthe fraîche.