Curry rouge aromatique

• 1 paquet Pâte de curry rouge Kanokwan
• 30 ml Sauce poisson House of Asia
• 400 ml Lait de coco 23 – 26 % KARA
• 5 Feuilles de combava House of Asia
• 20 crevettes 16/20, décortiquées et nettoyées
• 1 carotte, coupée en demi-tranches
• environ 1 tasse de potiron d'Hokkaido, coupé en dés
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 morceau de gingembre, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza pour la friture
• quartiers de citron vert à servir
• feuilles de coriandre à servir

1. Salez légèrement les crevettes et réservez-les.
2. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la moitié du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez les carottes, le potiron, l'ail, le gingembre et les feuilles de combava, puis le reste du lait de coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Dans une autre poêle, faites revenir brièvement les crevettes (environ 1 minute de chaque côté). Assaisonnez avec de la sauce de poisson, ajoutez les crevettes et mélangez délicatement.
4. Servir avec du riz au jasmin, arrosé de jus de citron vert et parsemé de coriandre.

TIP:

si tu veux curry plus intenseAvant d'ajouter le lait, faites revenir la pâte de curry dans une poêle sèche pendant quelques secondes ; les huiles essentielles se libéreront plus rapidement et la saveur sera plus intense.