Crêpes à la banane avec des fruits

• 200 g pulpe de banane QF
• 2 œufs
• 200 g de farine de blé
• 30 g de sucre
• 100 g de lait
• 30 g d'huile, plus un peu pour la friture
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la décoration :

• Framboises et myrtilles fraîches
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sucre glace

1. Versez la purée de banane dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, le sucre, le lait, l'huile, le sucre vanillé, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférez la pâte dans un autre saladier et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte et déposez-les dans la poêle chaude pour former de petites crêpes (6-7 cm de diamètre, environ 0,5 cm d'épaisseur). Faites-les cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Procédez de la même manière pour les crêpes restantes. Servez immédiatement avec des fruits frais, saupoudrez de sucre glace et garnissez de menthe fraîche.