Côtes levées teriyaki

• 1 kg de côtes de porc
• un petit bouquet de persil
• 150 ml d'eau + 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café rase de fécule de pomme de terre

Marinade:

• 100 ml Sauce Yamasa Teriyaki
  
• 50 ml Sauce Worcestershire Léa & Perrins
• 5 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de miel
• 4 gousses d'ail
• quelques tranches de gingembre
• 1 piment
• 50 ml d'huile
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café Pâtes de wasabi S&B
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde française

1. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant l'ail haché, le piment et les autres ingrédients.
2. Versez la marinade sur les côtes levées dans le plat allant au four, couvrez et réfrigérez pendant 8 heures.
3. Ajoutez un bouquet de persil et environ 150 ml d'eau aux côtes marinées. Couvrez hermétiquement le plat, par exemple avec du papier aluminium, et enfournez à 180 °C pendant 2 h 30.
4. Retirez les côtes de la casserole, passez la sauce au tamis et ajoutez la fécule de pomme de terre diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Remuez jusqu'à épaississement.
5. Servez les travers de porc avec la sauce et, par exemple, des frites ou des pommes de terre au four. Préparez une sauce pour les frites en mélangeant de la mayonnaise, de la moutarde et de la pâte de wasabi.