bortsch blanc à la crème de coco et aux champignons de paille

• 1 boîte champignons de paille 
• 3 cuillères à café pâte d'ail 
• 100 ml crème de coco 24-26%
• 200 g de bœuf avec os (par exemple, poitrine, entrecôte)
• 100 g de bacon fumé
• 100 g de saucisse fumée
• 3 morceaux de saucisse blanche crue
• 1 petite carotte
• 1 persil
• ½ poireau
• 3-4 oignons
• ½ petit céleri
• 2 cuillères à soupe de raifort
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine
• Épices : feuille de laurier, 4 grains de piment de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, marjolaine, poivre aux herbes
• 2 litres d'eau

1. Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez le bœuf, 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 60 minutes.
2. Ajoutez les carottes, le persil, le poireau, le céleri et l'oignon grillé. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
3. Ajoutez le bacon et la saucisse blanche, en les piquant avec une fourchette. Salez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
4. Ajoutez la saucisse fumée tranchée, la pâte d'ail, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, le poivre aux herbes, la marjolaine, le raifort et le jus de citron. Laissez cuire environ 5 minutes.
5. Mélangez la crème de coco avec 2 cuillères à soupe d'eau et la farine. Ajoutez ensuite ce mélange à la soupe, remuez et portez à légère ébullition.

CONSEIL : Pour relever la soupe, mélangez le raifort avec de la pâte de wasabi.