Soupe de légumes au jacquier vert et au lait de coco

• 1 boîte jacquier effiloché
• 100 g lait de coco 12-14%
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 150 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 100 g de chou-fleur, divisé en petits bouquets
• 2 oignons, finement hachés
• 100 g de poireau, coupé en demi-tranches
• 200 g de légumes variés, par exemple carottes, persil, céleri – finement coupés en dés
• 40 g d'huile
• 2 cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés
• 2 cuillères à café de sel
• ½ à 1 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Chauffez le bouillon.
2. Placez le jacquier dans une passoire et rincez-le à l'eau froide. Égouttez-le soigneusement.
3. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir l'oignon et le poireau dans l'huile. Après quelques minutes, ajoutez le jacquier, le chou-fleur et le reste des légumes coupés en dés. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis transférez le tout dans le bouillon frémissant. Ajoutez les pommes de terre. Laissez mijoter comme une soupe traditionnelle jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, assaisonnez à votre goût et parsemez d'herbes hachées.

ASTUCE : Une autre fois, vous pouvez ajouter des champignons à la soupe, par exemple. champignons shiitake – Ce sera oriental et sain.