Soupe de seigle aigre aux champignons shiitake et au lait de coco

• 200 ml Lait de coco 5-7% Maison d'Asie
• 30 Champignons shiitake séchés House of Asia
• 2 cuillères à soupe Sauce soja légère House of Asia
• 2 cuillères à café Pâtes à l'ail House of Asia ou 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
• 500 ml bulionu warzywnego
• 250 ml d'entrée de soupe au seigle aigre
• 1 carotte, finement coupée en dés
• 1 brin de persil, finement haché
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de raifort râpé
• 2 cuillères à café de marjolaine
• Poivre fraîchement moulu au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile

1. Faites cuire les œufs durs pendant 7 minutes.
2. Couvrez les champignons d'eau froide et laissez cuire 30 minutes. Égouttez-les ensuite, coupez-les en lamelles et réservez l'eau de cuisson.
3. Dans une casserole, faire revenir les carottes, le persil et les champignons shiitake dans l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et le levain, puis laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner avec de la sauce soja, du poivre fraîchement moulu et de la marjolaine, puis ajouter le raifort mélangé à du lait de coco. Porter à ébullition.
4. Servez le żurek préparé avec un œuf dur préalablement cuit.

ASTUCEPour obtenir une saveur de champignon plus prononcée dans la soupe, vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des champignons shiitake pour préparer le bouillon.