Sauté épicé au canard laqué et garniture croustillante

Canard prune :

• 150 ml Ros Thai Sauce aux prunes thaïlandaises
• 2 magrets de canard
• Sel et poivre - au goût

Sauté:

• 200 g Nouilles Chow Mein House of Asia
• 30 ml Sauté de basilic sacré Ros Thai Thai sauce thaïlandaise
• 80 ml Sauce soja légère House of Asia
• 4 cuillères à soupe de graisse provenant de la friture de la peau du canard
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 5 cm de racine de gingembre
• 1/2 piment
• 1 carotte
• 1 chou pak choi
• 1/2 poivron rouge

Pour la décoration :

• coriandre fraîche
• cacahuètes grillées
• peau de canard
• 1 citron vert

1. Retirez la peau du magret de canard. Assaisonnez la chair de sel et de poivre et la peau uniquement de sel.
2. Faites frire la peau du canard dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes pour faire fondre la graisse.
3. Déposez les magrets de canard dans la poêle et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté, puis 2 minutes de l'autre côté. Poursuivez la cuisson de la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
4. Déposez la viande sur une assiette et laissez-la reposer 5 minutes. Si la peau est déjà croustillante, retirez-la et hachez-la en petits morceaux.
5. Coupez le canard en lanières. Faites chauffer une poêle et versez-y la sauce aux prunes. Portez à ébullition, puis ajoutez la viande et le jus qu'elle a rendu. Mélangez, et c'est prêt.
6. Versez un peu de la graisse de cuisson du canard dans un wok et faites revenir l'oignon haché, le gingembre, le piment et l'ail à feu vif.
7. Ajoutez les carottes coupées en bâtonnets et le blanc du chou et des poivrons coupés en lanières.
8. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et le vert du chou.
9. Assaisonnez les nouilles avec de la sauce soja, de la sauce pour sauté au basilic sacré et du jus de citron vert. Mélangez bien, et le sauté est prêt.
10. Transférez les pâtes dans une assiette, disposez les tranches de canard par-dessus et versez la sauce aux prunes de la poêle.
11. Garnissez le plat de coriandre fraîche, de cacahuètes grillées, de quelques lamelles de peau de canard et d'un quartier de citron vert. Bon appétit !