Saumon cuit au four enrobé d'amandes effilées et accompagné d'une mousse à la mangue. Envole-moi vers la cuillère.
Découvrez une alternative à la carpe grasse, frite et panée, traditionnellement associée à Noël. Le saumon cuit au four, accompagné d'amandes effilées croquantes et d'une salade de fruits légère, saura satisfaire vos envies des fêtes avec une saveur délicieuse et une digestion plus facile. Cette recette a été créée en collaboration avec Emmène-moi jusqu'à la cuillère.
Nombre de portions
1
Niveau de netteté
LÉGÈREMENT ÉPICÉ
Temps de préparation
30 min.
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 200 g pulpe de mangue
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 filet de saumon sans peau
- 30 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- ½ échalote, finement hachée
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- une poignée de roquettes
- 1 petite orange
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- Sel, poivre au goût
CONSEIL : Vous pouvez remplacer le gingembre par 1 cuillère à café. pâte de gingembre
COMMENT SE PRÉPARER
- Assaisonnez le filet de sel et de poivre, arrosez-le de jus de citron et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C. Enrobez le poisson d'amandes effilées et placez-le dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'échalote, le gingembre et les graines de coriandre. Au bout d'une minute, ajoutez la pulpe de mangue et la sauce de poisson. Laissez chauffer quelques instants, puis ajoutez le jus de citron vert.
- Divisez l'orange en segments et retirez les fibres.
- Versez la sauce chaude dans une assiette, puis disposez le saumon par-dessus. Ajoutez la roquette, les quartiers d'orange et les graines de grenade. Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive.
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