Salade de quinoa grillé à la sauce teriyaki

• 150 g  Quinoa mélangé de qualité QF
• 1/4 de chou rouge, râpé
• 1 patate douce, finement coupée en dés
• 1 cube de tofu, coupé en dés
• coriandre fraîche

Sauce aux arachides:

• 20 g Sauce soja légère House of Asia
• 10 g Vinaigre de riz House of Asia
• 5 g de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 100 g de beurre de cacahuète
• 10 g de sirop d'érable
• 60 ml d'eau (ou plus si la sauce est trop épaisse)
• jus d'un demi-citron

De plus:

• 50 ml Sauce teriyaki Yamasa

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2. Déposez la patate douce sur une plaque de cuisson, arrosez-la d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
3. Une fois le quinoa prêt, étalez-le uniformément sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
4. Préparez la sauce aux arachides en mixant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
5. Faites revenir le tofu à la poêle ou au gril jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois croustillant de tous les côtés, ajoutez la sauce teriyaki et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et légèrement caramélisé.
6. Dans un grand saladier, mélanger le chou, la patate douce cuite au four, le quinoa croustillant, le tofu, la sauce aux arachides et la coriandre fraîche. Bien mélanger.
7. Servir immédiatement ou froid.