Rouleaux de printemps frais aux légumes, tofu et pâte de yuzu

• 6 feuilles papier de riz
• 2 cuillères à soupe sauce soja à teneur réduite en sel
• cuillère à café Pâte de Yuzu
• 1 cuillère à café huile de sésame
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert
• 180 g de tofu nature coupé en 6 tranches
• 1 carotte coupée en lamelles
• 6 feuilles de mini laitue romaine
• ½ concombre vert coupé en lanières
• ½ poivron jaune coupé en lanières
• ½ botte de ciboulette, coupée en lanières
• 1 piment, finement haché (facultatif)

CONSEIL : Coupez tous les légumes et la ciboulette en lanières de même longueur.

Pour servir :

• 3 cuillères à soupe sauce de soja
• cuillère à café Pâte de Yuzu
• 1 cuillère à café sésame

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la pâte de yuzu, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Ajoutez ensuite les tranches de tofu et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
2. Déposez le tofu dans une poêle chaude et versez la marinade dessus. Couvrez et faites-le frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Préparez des feuilles de papier de riz et un bol d'eau tiède. Trempez une feuille dans l'eau pendant deux secondes, puis déposez-la sur un torchon ou une planche. Ajoutez une feuille de laitue, quelques légumes et une tranche de tofu, puis roulez le tout comme une croquette.
4. Dans un bol, mélangez la sauce soja et la pâte de yuzu, puis versez-les sur les rouleaux de printemps. Réservez-en un peu pour tremper. Parsemez de graines de sésame.