Nuggets de poulet marinés au wasabi S&B

Marinade:

• 2 cuillères à café Pâte de wasabi S&B
• 4 cuillères à soupe Sauce soja légère House of Asia
• 700 g de filet de poulet coupé en morceaux
• 3 cuillères à café de citronnelle moulue
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à café de sucre de canne
• 1,5 à 2 cuillères à café de paprika doux moulu

Chapelure:

• 100 g Chapelure Panko House of Asia
• 160 g de farine mélangés à une cuillère à café de paprika fort et une demi-cuillère à café de poivre
• 2 gros œufs L
• 2 à 2,5 tasses d'huile pour la friture

Pour servir :

• 100 ml Sauce aigre-douce Thai Heritage
• 1 citron vert
• Salade de chou

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse, ajoutez les morceaux de poulet, frottez-les soigneusement avec la marinade et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
2. Préparez trois assiettes : versez la farine et les épices dans l'une, battez les œufs dans la deuxième et versez la chapelure panko dans la troisième.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole pour la friture. Vous pouvez aussi faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile, les cuire au four ou utiliser une friteuse. Attention à ne pas trop chauffer l'huile, car la panure brûlerait très vite et la viande resterait crue à l'intérieur.
4. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et enrobez-les un à un de farine, d'œuf et de chapelure panko. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson. Si vous utilisez une friteuse, réglez la température entre 170 et 175 degrés Celsius. Déposez les nuggets frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
6. Servir avec des quartiers de citron vert, de la sauce aigre-douce et une salade de chou.