Nuggets de dinde croustillants à la pâte de yuzu et de nanami

500 g de filet de dinde, coupé en dés

MARINADE:

• 2 cuillères à soupe sauce de soja
• ½ cuillère à soupe vinaigre de riz
• ½ cuillère à café pâte d'ail
• ½ cuillère à café pâte de gingembre
• ½ cuillère à café pâte de piment
• 1 cuillère à café pâte de coriandre
• 1 cuillère à soupe sauce teriyaki

PANURE :

• 1 Op. chapelure panko
• 2 cuillères à café épices pour la cuisine japonaise
• 4 œufs
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

ADITIONELLEMENT:

• 2 cuillères à soupe sésame blanc
• 2 cuillères à soupe pâte de piment nanami 
• 1 cuillère à café pâte de yuzu
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Huile pour friture

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter la dinde et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
2. Dans un bol, mélangez les œufs, l'assaisonnement japonais et la fécule de pomme de terre. Trempez les morceaux de dinde dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko, puis à nouveau dans l'œuf battu, puis de nouveau dans la chapelure panko.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites frire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la pâte de yuzu.
5. Servez les nuggets préparés avec de la mayonnaise au yuzu et de la pâte de piment, parsemés de ciboulette et de graines de sésame.