Nouilles udon à la dinde et à la pâte de piment

• 1 cuillère à café Pâte de piment Nanami
• 7 champignons shiitake
• 800 g Nouilles udon frais
• 4 cuillères à soupe sauce soja foncée
• 2 cuillères à café sésame blanc grillé
• 500 g de filet de dinde, coupé en dés
• 1 tête de brocoli, divisée en fleurettes
• 2 poivrons rouges coupés en lanières
• 1 courgette moyenne, coupée en demi-tranches
• 300 g de champignons émincés
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

CONSEIL : Au lieu d'ail et de gingembre, vous pouvez utiliser pâte d'ail mais contribue pâte de gingembre.

1. Préparez les champignons shiitake selon les instructions sur l'emballage. Placez-les ensuite dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 20 minutes. Retirez les champignons et hachez-les finement. Réservez l'eau de cuisson.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte Nanami, le sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Ajouter 6 à 7 cuillères à soupe de bouillon de champignons shiitake.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y dorer la viande. Ajoutez le poivron, le brocoli, les champignons et la courgette, puis laissez cuire 4 minutes. Versez la sauce, ajoutez les champignons shiitake et laissez cuire 1 minute.
4. Ajoutez les pâtes, mélangez, puis faites chauffer pendant 2 minutes.
5. Déposez le plat dans des assiettes et parsemez de graines de sésame et de ciboulette.

ASTUCE : Il est judicieux de congeler le bouillon de champignons shiitake restant afin de pouvoir l'ajouter ultérieurement à d'autres plats, leur conférant ainsi un arôme unique.