Gaufres au tofu brouillé, ciboulette et sel Kala Namak

Gaufres sans œufs (végétaliennes)

• 120 g Préparations pour gaufres et crêpes Yummity
• 200 ml lait de coco 5-7%
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau bouillante
• 1/3 de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curcuma
• 50 ml d'eau

Gaufres aux œufs

• 120 g de préparation pour gaufres et crêpes Yummity
• 200 ml de lait de coco 5-7%
• 1 oeuf
• 1/3 de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curcuma

Tofu brouillé :

• ½ cuillères à café de sel Kala Namak
• 1 paquet de tofu nature
• 1 gros oignon nouveau, finement haché
• 2 gousses d'ail
• 100 g de champignons émincés
• huile végétale pour la friture
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de flocons de levure inactive
• ciboulette hachée

Gaufres sans œufs :

1. Versez de l'eau bouillante sur les graines de lin moulues et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mélangez cette pâte avec le lait de coco et mixez à vitesse maximale.
2. Ajoutez le mélange Yummity, les épices et l'eau, puis mélangez pendant environ 1 minute. Préchauffez votre gaufrier, versez la pâte et faites cuire les gaufres.

Gaufres aux œufs :

1. Passez l'étape de la préparation du gruau et mélangez immédiatement l'œuf et le lait.
2. Ajoutez le mélange et les épices, mais dans cette version, omettez l'eau car le lait est très liquide. Si vous utilisez un lait plus épais, ajoutez de l'eau. Faites cuire dans un gaufrier préchauffé.

Tofficier:

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon haché, l'ail et le sel Kala Namak (ce sel donne un goût d'œuf) et faites frire.
2. Au bout d'un instant, ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils réduisent et dorent. Pendant ce temps, essorez le tofu et émiettez-le.
3. Ajoutez le tofu émietté et les épices aux légumes, puis un peu d'eau. Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes. Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle hachée et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Servez chaud sur des gaufres, vous pouvez les tartiner de purée d'avocat ou de mayonnaise végétalienne.