Orzechowiec – gâteau au miel, aux noix et à la crème au café

• 150 g Darbo mûre-cassis
• 60 g de chocolat noir fondu

Gâteau:

• 100 g sucre de coco
• 650 g de farine de blé
• 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de miel
• 180 g de beurre mou
• 3 œufs M

Noix dans le miel :

• 50 g sucre de coco
• 300 g de noix hachées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 60 g de beurre

crème:

• 4 cuillères à soupe sucre de coco
• 450 g de fromage à la crème
• 60 g de beurre
• 4 cuillères à café de café instantané

1. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Tapissez un moule rectangulaire (environ 16 x 24 cm) de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, les œufs, le miel et le beurre. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis divisez-la en trois portions. Garnissez le fond du moule avec l'une des portions. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laissez-le refroidir sur une grille, puis démoulez-le.
3. Faites griller les noix dans une poêle, ajoutez le sucre, le miel et le beurre. Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment.
4. Versez le reste de la pâte dans le moule. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laissez-le refroidir sur une grille, puis démoulez-le.
5. Versez le tiers de la pâte dans le moule et faites cuire 8 minutes. Étalez le mélange de noix sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant au moins 8 à 10 minutes. Retirez du four, laissez refroidir dans le moule, puis transférez délicatement sur une planche à découper ou un plan de travail.
6. Dans un bol, crémez le beurre avec le fromage à la crème, le sucre et le café.