Galettes de pommes de terre à la sauce aux champignons
Avec du sucre, du saumon fumé ou peut-être de la crème fraîche ? Les galettes de pommes de terre se prêtent à de nombreuses préparations. Nous vous suggérons une version avec une onctueuse sauce aux champignons et au lait de coco. Cette sauce, à base de champignons shiitake asiatiques, rehaussera l’arôme des champignons et apportera une agréable saveur umami.
Nombre de portions
4
Niveau de netteté
BÉNIN
Temps de préparation
45
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 50 g sauce aux champignons shiitake
- 750 g de pommes de terre
- 100 g d'oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 80 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- huile de friture
Sauce aux champignons :
- 50 g sauce aux champignons shiitake
- 100 g lait de coco léger 11%
- 200 g de champignons émincés
- 2 oignons moyens
- 2-3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette et d'aneth hachées
COMMENT SE PRÉPARER
- Épluchez et râpez les pommes de terre et l'oignon à l'aide d'une râpe fine. Transférez le mélange dans un bol muni d'une passoire et égouttez soigneusement l'excédent d'eau. Versez délicatement l'eau du bol et ajoutez la fécule restante, l'œuf, la farine, les épices et la sauce aux champignons shiitake. Mélangez bien.
- Versez de l'huile dans une poêle chaude et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparation de la sauce : Émincez finement l’oignon et émincez l’ail. Pelez et coupez les champignons. Versez l’huile dans une poêle chaude et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes (ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore). Enfin, ajoutez la sauce aux champignons shiitake et le lait de coco. Laissez mijoter 5 minutes et assaisonnez avec du poivre frais et des herbes aromatiques.
- Servez les crêpes frites avec une sauce aux champignons
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