Bol de saumon à la sauce aigre-douce Ros Thai Thai

• 100 g Sauce pour rouleaux de printemps et rouleaux de printemps 310g Ros Thai Thai
• 250 g de saumon frais
• 1 pamplemousse
• 200 g de nouilles de konjac ou de riz
• une tasse de jeunes épinards
• 1 carotte
• 1 avocat
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille et de tournesol grillées
• une poignée de persil
• citron à saupoudrer
• 1 cuillère à café de ghee
• 1 cuillère à soupe de noix hachées

Méthode de préparation à froid :

1. Lavez et séchez le saumon. Coupez-le en cubes réguliers et faites-le mariner dans la sauce pour rouleaux de printemps pendant environ 45 minutes. Faites-le ensuite revenir dans une cuillère à café de ghee.
2. Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pelez et tranchez l'avocat. Taillez les carottes en julienne, en fines lamelles régulières. Pelez le pamplemousse et coupez la chair en dés. Hachez finement les noix. Faites griller les graines de courge et de tournesol à sec dans une poêle.
3. Disposez le saumon, les épinards, le pamplemousse, l'avocat et les carottes sur les pâtes cuites et refroidies. Arrosez de jus de citron et parsemez de courge grillée, de graines de tournesol et de noix. Avant de servir, nappez le saumon d'un filet de sauce pour rouleaux de printemps.

Méthode de préparation à chaud :

1. Lavez et séchez le saumon. Coupez-le en cubes réguliers et faites-le mariner dans la sauce pour rouleaux de printemps pendant environ 45 minutes. Ensuite, faites-le revenir dans une cuillère à café de ghee, ajoutez les pâtes préparées et faites sauter pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le persil, mélangez et faites sauter encore 3 minutes.
2. Servez chaud avec des quartiers de pamplemousse, des carottes coupées en julienne, de l'avocat et des épinards frais. Faites griller les graines de courge et de tournesol à sec dans une poêle et parsemez-en les pâtes. Hachez finement les noix et ajoutez-les aux pâtes.