Tarta de queso sin hornear con gofre de pulpa de mango.plantation

• 450 g Pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido QF Quality Food
• 450 g de requesón para tarta de queso
• 300 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar/eritritol
• 25 g de gelatina en polvo
• 70 ml de agua fría
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 150 g de galletas (cereales/bizcochos)
• 40 g de mantequilla

1. Coloca las galletas y la mantequilla en una licuadora y procesa hasta obtener una consistencia desmenuzable. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Alisa la superficie con la mano o con una cuchara.

2. Coloca la pulpa de mango, el requesón, el jugo de limón y el edulcorante en el tazón de una batidora de pie. El requesón y la pulpa de mango deben estar a temperatura ambiente. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Vierta agua sobre la gelatina y déjela reposar durante 10 minutos. Luego, caliéntela suavemente, revolviendo constantemente; no deje que hierva. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

4. Añade 1 cucharada de la mezcla de queso a la gelatina tibia y mezcla. Luego añade otras 3 cucharadas y mezcla, asegurándote de que no queden grumos. Añade la gelatina a la mezcla de queso y mezcla.

5. En un recipiente aparte, bate la crema fría hasta que se formen picos firmes. Incorpórala a la mezcla de queso en dos tandas y mezcla suavemente.

6. Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base de galletas, alisándola con una espátula. Refrigera hasta que la tarta cuaje (durante unas horas o, idealmente, toda la noche). Puedes decorar la tarta de queso con, por ejemplo, pulpa de mango y fruta.