Tarta de queso fría con coco y pulpa de mango Upieklo_mi_sie

• 150 ml Leche de coco orgánica 20-22% House of Asia

   

• 450 ml Pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido QF Quality Food (Reserva 5 cucharaditas de pulpa para decorar)

   

• 100 ml Leche de coco condensada QF Calidad de los Alimentos

   

• 500 g de mascarpone

   

• 400 g de queso crema

   

• 20 g de gelatina

   

• 150 g de galletas integrales

   

• 65 g de mantequilla derretida

opcional:

una cucharada de azúcar glas

1. Tritura las galletas en una batidora. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola. Deja que se enfríe y mézclala con las galletas. Extiende la mezcla en el fondo de un molde para tarta de queso y presiónala suavemente. (Un vaso es perfecto para esto). Refrigera la base durante 30 minutos.
2. Coloca el mascarpone y el queso crema en un bol. Bate hasta que quede esponjoso, luego agrega la pulpa de mango y la leche de coco condensada, y mezcla hasta que se integren.
3. En una olla, calienta (sin que hierva) la leche de coco House of Asia y mézclala con la gelatina, revolviendo hasta que todo se disuelva.
4. A continuación, añade la mezcla de queso, una cucharada a la vez, a la mezcla de gelatina, revolviendo constantemente. Repite este proceso hasta asegurarte de que la mezcla no se corte. En este punto, puedes añadir el azúcar glas.
5. Vierta la mezcla sobre la base de galletas preparada. Añada la pulpa de mango reservada encima del pastel de queso. Extiéndala con una cuchara en diferentes puntos del pastel y, con un palillo, cree diseños originales.
6. Coloca la mezcla en el refrigerador para que cuaje. Al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.