Galletas de crema de mango Waffle.plantation

Ingredientes para unas 20 galletas:

• 200 ml Leche de coco condensada QF Quality Food
• 350 g de harina
• 1 żółtko
• 125 g de mantequilla

Ingredientes para la crema de mango:

• 120 g Pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido Alimentos de calidad QF
• 1 żółtko
• 1.5 cucharadas de azúcar
• Media cucharada de harina de patata
• 15 g de mantequilla

Además:

azúcar glas (o eritritol molido) para espolvorear

1. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, la yema de huevo y la leche condensada. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la crema de mango: en un bol, mezcla todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla. Calienta al baño maría y remueve hasta que la crema espese. Retira el bol del baño maría, añade la mantequilla y remueve rápidamente hasta obtener una crema suave.
3. Amasar brevemente la masa fría y extenderla sobre una bandeja para hornear enharinada hasta obtener un grosor aproximado de 5 mm. Cortar las galletas con un cortador de galletas con forma de huevo. Hacer agujeros redondos adicionales en el centro de la mitad de las galletas. Hornear las galletas durante aproximadamente 12-15 minutos a 180 grados Celsius.
4. Una vez enfriadas, unta la mitad de las galletas con crema de mango y espolvorea con azúcar glas las galletas con los agujeros recortados.
5. Cubre la superficie con las mitades recortadas en el centro. Esto creará unas galletas con forma de huevo preciosas.