Galletas De Almendras Y Quinoa Con Glaseado De Mango Yummy_fotografia_kulinarna

Ciasteczka:

• 1/4 taza Quinoa blanca QF
• 1/4 taza Pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido QF
• 2 tazas de harina de almendras o almendras molidas
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Pizca de sal
• Almendras para espolvorear sobre las galletas
• menta

Frío:

• Unas cucharadas de pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido QF
• 150 gramos de azúcar en polvo

1. Muele las almendras en una licuadora. No es necesario que quede harina, ya que pueden quedar algunos grumos.
2. Enjuague la quinua con agua fría, vierta 1 taza de agua fría sobre ella y llévela a ebullición; luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
3. Agrega la quinoa cocida, el jarabe de arce, el polvo para hornear, la pulpa y la sal a la mezcla de harina y almendras. Mezcla bien y amasa hasta formar una masa.
4. Extiende la masa para galletas y corta círculos con un vaso. Colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea las galletas durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
6. Para preparar el glaseado, combine la pulpa con el azúcar glas. Si el glaseado está demasiado líquido, añada más azúcar; si está demasiado espeso, añada más pulpa de mango.
7. Decora las galletas horneadas y enfriadas con el glaseado. Una vez que se haya endurecido, espolvorea las galletas con almendras laminadas y decóralas con almendras enteras y hojas de menta.

TIPUtilice la pulpa de mango restante, por ejemplo, para preparar lassi de mango.