Veganes Karamell-Mazurek mit Kokoscreme
Süßes Gebäck darf auf keiner Festtafel fehlen. Jetzt gibt es sie auch für Veganer! Probieren Sie dieses vegane Oster-Mazurek-Rezept. Aprikosenmarmelade und eine Karamellfüllung aus Kokosmilch und Honig garantieren ein köstliches Fest!
Anzahl der Portionen
8
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
90 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
Teig für den Boden:
- 120 g Weizenmehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 30 g Cukru Pudru
- ½ TL Backpulver
- 100 g Kokosöl (fest)
- 2-4 Esslöffel kaltes Wasser
- eine Prise Salz
Karamellmasse:
- 80 g Kokosblütenzucker
- 200 ml Kokoscreme 23-26% Bio
- 1 EL Honig
- 4 Esslöffel Kokosöl
Dekoration:
- 400 ml Kokoscreme zum Schlagen
- 100 g Aprikosen- und Holunderblütenmarmelade
- 50 g Mandelblättchen
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Weizenmehl, Kartoffelstärke, Puderzucker, Backpulver und Salz vermengen. Anschließend das feste Kokosöl hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach so viel kaltes Wasser unterrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und 40 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden einer kleinen Auflaufform (21 x 26 cm) damit auslegen. Den Rand mit einer Gabel verzieren und den Boden anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Sie können ihn in der Form lassen oder ihn sehr vorsichtig herausnehmen, damit er nicht zerbricht.
- Den Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten ohne Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und dunkelbraun ist. Die Kokosmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel glatt rühren. Anschließend den Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vollständig abkühlen lassen.
- 1/8 Tasse der Mischung (für das Toffee-Topping) beiseite stellen und das abgekühlte (feste) Kokosöl zum restlichen kalten Topping geben. Kurz, z. B. in einem Mixer, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Verzieren Sie den Boden des Mazurek-Kuchens: Bestreichen Sie den abgekühlten Boden mit der Marmelade. Sie können etwas Kajmak mit einem Spritzbeutel aufspritzen und den Rest auf dem Boden verteilen. Mit Mandeln und Walnüssen garnieren. Mit dem beiseitegestellten Karamellsoße beträufeln. Die Kokosmilch steif schlagen und auf den Mazurek-Kuchen spritzen. Vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
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