Saure Roggensuppe mit Shiitake-Pilzen und Kokosmilch
Können asiatische Zutaten in der Küche bei der Zubereitung von Ostergerichten nützlich sein? Unser Küchenchef beweist es! Deshalb hat er eine Żurek-Suppe mit einem Hauch Asien kreiert. Samtige Kokosmilch und einzigartige Shiitake-Pilze ergeben eine wahrhaft gelungene und appetitliche Kombination.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
35 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 200 ml Kokosmilch 5-7% House of Asia
- 30 Getrocknete Shiitake-Pilze von House of Asia
- 2 EL House of Asia helle Sojasauce
- 2 TL Knoblauchpasten von House of Asia oder 2-3 fein gehackte Nelken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sauerteig-Roggensuppen-Starter
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Petersilie, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Eier
- 2 Esslöffel geriebener Meerrettich
- 2 Teelöffel Majoran
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Öl
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die Eier 7 Minuten lang hart kochen.
- Die Pilze mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen, in Streifen schneiden und das Kochwasser beiseitestellen.
- Karotten, Petersilie und Shiitake-Pilze in Öl in einem Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Gemüsebrühe und Sauerteigstarter dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, frisch gemahlenem Pfeffer und Majoran abschmecken und zum Schluss Meerrettich in Kokosmilch einrühren. Aufkochen lassen.
- Servieren Sie den zubereiteten żurek mit einem zuvor gekochten Ei.
TIPPUm einen intensiveren Pilzgeschmack in der Suppe zu erzielen, können Sie das Wasser nach dem Kochen der Shiitake-Pilze zur Zubereitung der Brühe verwenden.
