Zitronen-Minz-Curry mit gezupfter Jackfrucht
Gönnen Sie sich dieses aromatische, wärmende Curry mit einem Hauch von Zitrone und Minze. Dank der Verwendung von herzhafter Jackfrucht ist dieses Gericht komplett vegan. Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit einem Influencer. Karolina Kos.
Anzahl der Portionen
2
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 565 g grüne Jackfrucht ruckartig
- 400 ml Kokosmilch 16-19% Kara
- 50 g Kanokwan rote Currypaste
- 200 g Jasminreis
- ½ Tasse Minzblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
- In einer Schüssel 1 Esslöffel Kokosmilch, Minzblätter, Zitronensaft und Kurkuma verrühren. Die Jackfrucht abtropfen lassen, dann in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich vermengen.
- In einem Topf mit dickem Boden 3 Esslöffel Kokosmilch erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Jackfrucht samt Marinade, Paprikapulver und Currypaste hinzufügen. Etwa 3 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die restliche Kokosmilch in den Topf und lassen Sie alles zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- Servieren Sie das fertige Curry mit Jasminreis.
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