Weißer Borschtsch mit Kokoscreme und Strohpilzen
Mögen Sie traditionelle polnische Gerichte, sind aber auch auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen? Wir haben einen köstlichen, aromatischen weißen Borschtsch für Sie, in einer raffinierten Variante mit samtiger Kokoscreme und unglaublich nahrhaften, knackigen Strohpilzen.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
90 MINUTE.
Schwierigkeitsgrad
DURCHSCHNITT
WIRKSTOFFE
- 1 Dose Strohpilze
- 3 TL Knoblauchpaste
- 100 ml Kokoscreme 24-26%
- 200 g Rindfleisch am Knochen (z. B. Bruststück, Entrecôte)
- 100 g geräucherter Speck
- 100 g geräucherte Wurst
- 3 Stück rohe weiße Wurst
- 1 kleine Karotte
- 1 Petersilie
- ½ Lauch
- 3-4 Zwiebeln
- ½ kleiner Sellerie
- 2 Esslöffel Meerrettich
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Mehl
- Gewürze: Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, Majoran, Kräuterpfeffer
- 2 Liter Wasser
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Zwei Liter Wasser in einen großen Topf geben, das Rindfleisch und einen Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Karotten, Petersilie, Lauch, Sellerie und die angebratenen Zwiebeln hinzufügen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Speck und weiße Wurst dazugeben und mit einer Gabel einstechen. Mit Salz abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst, Knoblauchpaste, Lorbeerblatt, Piment, schwarzen Pfeffer, Kräuterpfeffer, Majoran, Meerrettich und Zitronensaft hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Die Kokoscreme mit 2 Esslöffeln Wasser und dem Mehl verrühren. Anschließend zur Suppe geben, umrühren und leicht köcheln lassen.
TIPP: Wer die Suppe schärfer mag, kann den Meerrettich mit Wasabipaste vermischen.