Tapioka-Pralinen mit Mangogelee, Slim Forks

• 400 ml Kara Light Kokosmilch 11%
• 1/2 Tasse Tapiokaperlen QF Qualitätslebensmittel 
• 3-4 Esslöffel Xylit/Erythrit (oder normaler Zucker)
• Prise Salz
• 2 gestrichene Esslöffel Gelatine

Gelee:

• 450 g Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz – Qualitätsprodukt 
• ein Esslöffel Gelatine + 5 Esslöffel Wasser

Glasur:

• 1/3 Schokoriegel
• Ein paar Esslöffel Milch (geben Sie so viel Milch hinzu, bis der Zuckerguss halbfest ist).

Form ca. 20×14 cm

1. Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie.
2. Tapioka, Salz und Xylit oder Erythrit hinzufügen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Bällchen durchsichtig werden.
3. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit sollte die Mischung eindicken und die Tapioka fast weich sein.
4. Die Gelatine mit Wasser vermengen, beiseite stellen, bis sie quillt, und dann auflösen, indem die Schüssel in eine andere Schüssel mit heißem Wasser gestellt wird.
5. Die aufgelöste Gelatine unter ständigem Rühren zur Tapioka geben.
6. Gieße alles in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form.
7. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
8. Die Gelatine erneut auflösen, zum Mangopüree geben und über die gestockte Tapioka gießen. Etwa eine Stunde lang erneut fest werden lassen.
9. Die Schokolade mit der Milch im Wasserbad schmelzen und über die gehackte Schokolade gießen.
10. Im Kühlschrank aufbewahren.