Paniertes Schnitzel, gefüllt mit Ei und Shiitake-Pilzen
Unser Küchenchef hat eine neue Variante von klassischen Hackfleischbällchen kreiert. Füllen Sie sie mit einem ganzen Ei und panieren Sie sie mit knusprigen Panko-Semmelbröseln – so entsteht ein wahrhaft außergewöhnliches Gericht. Servieren Sie dazu eine cremige Sauce aus Shiitake-Pilzen und Kokosmilch, und jeder Gast wird Sie nach diesem Rezept fragen.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
SCHARF
Vorbereitungszeit
60 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 2 EL Austernsauce
- 2 TL Knoblauchpaste oder 2 gehackte Nelken
- 100 g Panko-Paniermehl
- 600 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt und gebraten
- 5 Eier
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- Weizenmehl zum Panieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
SOS:
- 200 g Shiitake-Pilzsauce
- 200 ml Kokosmilch 16-19%
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Vier Eier hart kochen und schälen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermengen. Anschließend das Fleisch in vier Portionen teilen und jede Portion mit den hartgekochten Eiern panieren. Danach in Mehl, verquirltem Ei und schließlich in Panko-Paniermehl wenden.
- Die Schnitzel frittieren, bis sie goldbraun sind, und anschließend 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.
- Für die Sauce: Kokosmilch in einen Topf geben, die Shiitake-Pilzsauce hinzufügen, aufkochen lassen und zum Schluss mit Pfeffer würzen und die Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit der Sauce.
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