Schüssel mit Lachs in süß-saurer Ros Thai Thai Sauce

• 100 g Sauce für Frühlingsrollen und Frühlingsrollen 310g Ros Thai Thai
• 250 g frischer Lachs
• 1 Grapefruit
• 200 g Konjak- oder Reisnudeln
• eine Tasse Babyspinat
• 1 Karotte
• 1 Avocado
• 4 Esslöffel geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• eine Handvoll Petersilie
• Zitrone zum Bestreuen
• 1 Teelöffel Ghee
• 1 Esslöffel gehackte Nüsse

Kalte Zubereitungsmethode:

1. Den Lachs waschen und trocken tupfen. In gleichmäßige Würfel schneiden und etwa 45 Minuten in der Frühlingsrollensauce marinieren. Anschließend in einem Teelöffel Ghee anbraten.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten in lange, dünne und gleichmäßige Streifen schneiden. Die Grapefruit schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Walnüsse fein hacken. Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
3. Lachs, Spinat, Grapefruit, Avocado und Karotten auf den gekochten und abgekühlten Nudeln anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit geröstetem Kürbis, Sonnenblumenkernen und Nüssen bestreuen. Vor dem Servieren den Lachs mit zusätzlicher Frühlingsrollensauce beträufeln.

Warme Zubereitungsmethode:

1. Den Lachs waschen und trocken tupfen. In gleichmäßige Würfel schneiden und etwa 45 Minuten in der Frühlingsrollensauce marinieren. Anschließend in einem Teelöffel Ghee anbraten, die vorbereiteten Nudeln dazugeben und etwa 3 Minuten braten. Dann die Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten braten.
2. Warm servieren mit Grapefruitspalten, Julienne-Karotten, Avocado und frischem Spinat. Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über die Pasta streuen. Walnüsse fein hacken und ebenfalls unter die Pasta mischen.