Kokos-Käsekuchen mit Passionsfrucht

Käsemasse:

• 80 ml Passionsfruchtmark QF
• 500 g gemahlener Hüttenkäse für Käsekuchen
• 80 g weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 1 Ei

Zusätzlich:

• dürfen Bio-Kokosmilch 17-19%  (Vor Gebrauch etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen)
• 3-4 Esslöffel Passionsfruchtmark
• 1 Esslöffel Puderzucker

Kuchen:

• 200 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 30 g Cukru Pudru
• eine Prise Salz
• Dotter
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt

1. Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Butter, Eigelb und Joghurt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Teile (etwa 20 % und 80 %). Legen Sie den größeren Teigteil in eine Tarteform (ca. 21 cm Durchmesser), stechen Sie ihn mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form kalt. Stechen Sie aus dem kleineren Teigteil Plätzchen aus, um die Tarte zu verzieren (z. B. Schneeflocken).
3. Die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
5. Den Hüttenkäse mit Eiern und Passionsfruchtmark vermengen (man kann die Masse durch ein Sieb streichen, um sie glatt zu machen, man kann sie aber auch mit den Kernen hinzufügen).
6. Die geschmolzene Schokolade und die Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung auf dem Kuchen verteilen und mit Keksen dekorieren.
7. Backen Sie das Ganze etwa 45-50 Minuten bei 180 Grad und lassen Sie es anschließend abkühlen.
8. Die gekühlte Kokosmilch kurz pürieren, um Klümpchen zu entfernen. Puderzucker hinzufügen und 5 Minuten auf höchster Stufe mixen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und mit Passionsfruchtmark garnieren.