Kürbissuppe mit rotem Curry und Chorizo
Hier ist das Rezept für Kürbissuppe mit rotem Curry, zubereitet mit Kokosmilch und Chorizo, von unserem Küchenchef. Jarek OwczarczykDieses Gericht ist in nur 35 Minuten fertig. Los geht's!
Anzahl der Portionen
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 2 TL Knoblauch-, Ingwer- und Chilipaste
- 2 TL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch 12-14%
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5 kg Hokkaido-Kürbis
- 0,2 kg geschälte und geschnittene Karotten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 100 g Chorizo-Wurst, in kleine Würfel geschnitten.
- 3 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Olivenöl vermengen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis es weich ist.
- Die Brühe in einen Topf geben, das geröstete Gemüse, die Kokosmilch, die Currypaste sowie die Ingwer-, Knoblauch- und Chilipaste hinzufügen und alles glatt pürieren. Die Suppe gegebenenfalls durch ein Sieb passieren.
- Die Chorizo-Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett austritt. Die warme Kürbiscreme mit der knusprigen Chorizo und Koriander servieren.
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