Kohlrouladen mit jungem Kohl in roter Currysauce

• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Chili-Pasten
• 2 EL Austernsauce
• 1 kleiner junger Kohlkopf
• 500 g Schweinehackfleisch
• 2 Esslöffel Jasminreis
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 1 Esslöffel Salz

SOS:

• 4 EL Kokosmilch 5-7%
• 3 TL rote Currypaste
• 500 ml Tomatenpassata
• 50 g Tomatenmark
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke

1. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Strunk aushöhlen. Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Piment, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Den Kohl dazugeben und blanchieren, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Die blanchierten Blätter auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Tomatenpüree, Tomatenmark, Currypaste und Kartoffelstärke zum restlichen Kohlwasser geben. Gründlich verrühren oder pürieren. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun anbraten.
4. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Ei und Reis hinzufügen und mit Austernsauce, Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste würzen. Die zuvor angebratenen Zwiebeln dazugeben und alles gut vermengen.
5. Die Kohlblätter auf einem Brett auslegen. Jeweils eine Portion Fleisch in die Mitte geben und die Blätter wie Kroketten aufrollen. Die fertigen Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in einen mit den Blättern ausgelegten Topf oder auf ein Backblech legen. Die Soße über die Kohlrouladen gießen und zugedeckt 1,5 Stunden bei 160 °C köcheln lassen oder backen.