Hering mit getrockneten Tomaten und Dijon-Senf
Hering darf auf Ihrem Weihnachtstisch nicht fehlen! Wir empfehlen, ihn in einer Reisessigmarinade mit sonnengetrockneten Tomaten, Chilipaste und aromatischem Dijon-Senf zuzubereiten.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
20 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 1 Esslöffel Chilipaste
- 3 EL Altfranzösischer Dijon-Senf
- 2 EL Reisessig
- 8-10 Matias-Heringsfilets in Salzlake
- 6-8 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten, und 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Schalotten, in Ringe geschnitten.
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
- Pfeffer nach Geschmack
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Den Hering etwa eine Stunde in Zitronenwasser einweichen. Anschließend herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mittelgroße Stücke schneiden und in eine weite Schüssel geben. Senf, Chilipaste und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vermengen. Die Zwiebel mit einer Gabel blanchieren, abkühlen lassen und zusammen mit den Tomaten unter die Mischung heben. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben.
- Für ein aromatischeres Gericht Reisessig mit sonnengetrocknetem Tomatenöl vermischen und zum Hering geben. Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Mit Salzkartoffeln servieren.
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