Gebackener Lachs in Mandelblättchen mit Mangomousse. Ab auf den Löffel!
Entdecken Sie eine Alternative zum fetten, frittierten und panierten Karpfen, der seit Langem mit Weihnachten in Verbindung gebracht wird. Gebackener Lachs, serviert mit knusprigen Mandelblättchen und einem leichten Fruchtsalat, ist eine hervorragende und bekömmlichere Alternative, die Ihre Gelüste in der Weihnachtszeit stillt. Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Bring mich zum Löffel.
Anzahl der Portionen
1
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 200 g Mangopüree
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 4 EL Olivenöl
- 1 Lachsfilet ohne Haut
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- ½ Schalotte, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 Handvoll Raketen
- 1 kleine Orange
- 1 Esslöffel Granatapfelkerne
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
TIPP: Statt Ingwer können Sie 1 Teelöffel verwenden. Ingwerpaste
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Fisch mit Mandelblättchen panieren und in eine ofenfeste Form geben. 15 Minuten backen.
- In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Schalotte, Ingwer und Koriandersamen darin andünsten. Nach einer Minute Mangopüree und Fischsauce hinzufügen. Kurz erhitzen, dann Limettensaft dazugeben.
- Die Orange in Segmente teilen und die Fasern abschälen.
- Die erhitzte Sauce auf einen Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Rucola, Orangenfilets und Granatapfelkerne darübergeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
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