Eierpaste mit Avocado und Pilzen
Entdecken Sie das perfekte Osterfrühstücksrezept unseres Küchenchefs. Eier mit aromatischen Strohpilzen sind ein wahrer Genuss und eine originelle Idee, um Ihre Gäste zu verwöhnen.
Anzahl der Portionen
2
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
25 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 4 EL Strohpilze fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste oder 2 geriebene Knoblauchzehen
- 1 französisches Baguette
- 4 hartgekochte Eier, grob gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Hass-Avocados, gewürfelt
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
- 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Öl zum Braten
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die Pilze, die rote Zwiebel und die Knoblauchpaste in Öl anbraten und anschließend alles in eine Schüssel geben.
- Die mit Zitronensaft beträufelte Avocado, das Ei, Schnittlauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und alles gut vermischen.
- Das Baguette in kleinere Stücke schneiden und dann der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
- Verstreichen Sie die Eierpaste auf dem gebräunten Toast.
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