Cremige Blumenkohlsuppe mit einem Hauch von Fantasie
Blumenkohlsuppe mal anders? Wir haben das Rezept! Diese cremige Suppe mit Kokosmilch und würziger Tom-Kha-Paste schmeckt einfach köstlich. Frisches Schnittlauchpesto rundet sie perfekt ab.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
DURCHSCHNITT
WIRKSTOFFE
- 400 ml Kokosmilch 12-14%
- 2 TL Tom-kha Paste
- 500 ml Brühe
- 1 frischer Blumenkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- ½ Lauch
- 3 mittelgroße Zwiebeln
Schnittlauchpesto:
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Schnittlauch
- 2 Esslöffel Erdnüsse
- 2 Esslöffel harter Parmesankäse
- 2 Esslöffel abgekochtes Wasser
- Salz, schwarzer Pfeffer
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und Zwiebel, Lauch und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Anschließend das Öl in den Topf geben und das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten. Die Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Gegen Ende der Garzeit die Tom-Kha-Paste und die Kokosmilch hinzufügen und glatt pürieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die fertige Cremesuppe mit Schnittlauchpesto.
Schnittlauchpesto:
- Den Schnittlauch fein hacken. In eine Rührschüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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