Zuppa Tom Yum tradizionale

• 25 g Pasta Tom Yum Kanokwan
• 100 ml Latte di cocco 12-14% House of Asia
• 4 – 5 pezzi Funghi shiitake in scatola House of Asia, tagliato a strisce
• 6 foglie Foglie di lime kaffir House of Asia
• 25 ml Salsa di pesce House of Asia
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• 16 gamberi 16/20, sgusciati (conservare i gusci)
• 100 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 30 g di coriandolo tritato finemente
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
• succo di 1 lime
• 30 ml di olio per friggere

1. Rosolate i gusci dei gamberi nell'olio, aggiungete la pasta Tom Yum e fate cuocere per 2-3 minuti finché non si sprigiona l'aroma.
2. Versate il brodo, aggiungete le foglie di lime kaffir e cuocete per circa 15 minuti, quindi filtrate il brodo attraverso un colino.
3. In una pentola pulita, versate un filo d'olio, soffriggete l'aglio, lo zenzero e i funghi shiitake, quindi versate il brodo filtrato. Aggiungete il latte di cocco e la salsa di pesce e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
4. Aggiungete i gamberi e i pomodorini e cuocete brevemente per 2-3 minuti, o finché i gamberi non saranno teneri. Aggiungete il succo di lime, togliete dal fuoco e aggiungete il coriandolo.

Consiglio

 Se vuoi esaltare la freschezza e la croccantezza della tua zuppa, Cospargete con germogli di fagioli mung freschi appena prima di servire. – contrastano perfettamente con il brodo aspro e pungente e aggiungono leggerezza.